下半期第3回シャンパーニュ講座（第3週の回）

今回は、クリスマスプレゼントということで、いきなり強烈なラインナップが提供されました。

1．シャルル・エドシック　ブラン・デ・ミレネール2006
　何と20201年12月1日発売で、出たばかり。
　シャルル・エドシック（NM)　CH100％　デゴルジュマン　2019年3月
　ドサージュ　7g/L

2．パイパー・エドシック　オール・セリィ1971
　生産本数2021本、日本への輸入300本の内の超貴重な1本。
　2021年10月27日出荷開始とのこと。
　パイパー・エドシック（NM)
　信じられませんが、収穫年は、1971年9月って、50年前ですね。
　1972年3月のグランクリュとプルミエクリュの12村のブドウをブレンド
　ボトリング　1972年7月26日～30日
　デゴルジュマン　2021年2月　ノン・マロ（非MLF マロラクティック発酵無し）
　ドサージュ　10g/L
　
前者はライトグリーンを帯びたゴールドで、爽やかな果実の香りと供に、非常になめらかで上品な味わいでした。塩味が特徴とのこと。あまりにも素直に入ってくるので、最初から凄いなとは思いましたが、上級者の皆さんは、お気に入りのようで、やはり見抜いていたようです。

後者は、特製のと名前が付くだけに、タダ者では無い感が満載で、かなりのインパクトがありました。
泡はワインに溶け込んでいて、濃いめのゴールド。熟成感とヴォリューム感たっぷりの香りで、最初から強い印象を与えてくれますが、少し甘さを感じるような独特な味わいで、後から酸味もじわっと来ました。これは凄い。


特製の木箱入り。1971年生まれの方が居て、お持ち帰り。

左下に、NO.823/2021の刻印が。

スタイルも良し。


王冠もオシャレな配色です。





後半は、この講座では珍しいとのことですが、ドゥミ・セックの特集です。

3．ポル・ロジェ　リッチNV
　ポル・ロジェ（NM)　PN、CH、M各1/3
　最低36ヶ月熟成　　ドサージュ　34g/L
　
4．マム　アイス・エクストラNV
　マム（NM)　PN51％、M34％、CH15％
　最低20ヶ月熟成、アメリカンオークで熟成されたリザーブワインを使用
　ドサージュ　35g/L

5．パイパー・エドシック　シュブリームNV
　パイパー・エドシック（NM)　PN50%、M30％、CH20％
　最低36ヶ月熟成、リザーブワインは、約25％使用
　ドサージュ　35g/L

確かに、最初から甘めで、飲みやすいですが、この後、炭酸割や懐かしの不二家の「カントリーマアム贅沢バニラ」や「チョコまみれ」などと一緒に味わうというような実験をして、さらに飲みやすく感じました。
甘さを薄めるのも良いし、さらに甘い物と合わせれば、丁度良い甘さに感じる相乗効果がありました。

いつもながらの素晴らしい企画と構成への期待を、さらに上回るラインナップで、大変嬉しい年末のプレゼントとなりました。ありがとうございました。

コメント 2

Hakoさん、迅速なアップありがとうございました。
昨日が第4週のシャンパン講座だったので、これで2021年の回が無事に終わりました、安堵です。
青木ならではのラインナップと自負していますが、特にパイパーのオール・セリィ1971は50年間澱と寝ていたシャンパンで、その澱を抜いたのは今年の2月、貴重で希少なアイテムでした。
シャンパン業界にいてもなかなか出会えない逸品を、皆さんと共有できたことは何より。コロナ渦中のストレスも発散できましたね。
キリの良い14750(=8)番目のナイス、ちなみに８は私の守り数なんです。来年も宜しくお願いします!!
by fumiko (2021-12-23 11:40) 

fumikoさん、早速のチェックとコメントを、ありがとうございます。
丁度、50年前のワインが、こんなにも活き活きとして蘇ることに衝撃を受けました。パワーが凄かったです。レストランでは間違いなく注文出来ない貴重なシャンパーニュ、ホントにありがとうございました。
守り数8に至る計算、神秘的ですね。
by hako (2021-12-23 16:22)